Plus de 16 000 personnes touchées par des intoxications alimentaires collectives en 2022

Écrit par La rédaction Meilleurtaux . Mis à jour le 11 mars 2024 .
Temps de lecture : 2 min

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Publié le lundi 11 mars 2024 17:00 par la Rédaction Meilleurtaux

Selon les chiffres publiés dans le bilan des toxi-infections alimentaires collectives (TIAC), entre 10 000 et 16 000 personnes en sont victimes à la suite de la consommation d’un produit contaminé. Le nombre est au plus haut en 2022, dernière année référencée, avec 16 763 individus touchés.

La salmonelle impliquée dans 42 % des infections alimentaires toxiques

Entièrement pris en charge par les hôpitaux, les médecins, l’Assurance maladie et les organismes de mutuelle santé, les toxi-infections alimentaires collectives nécessitent un traitement rapide pour minimiser les complications et les décès. Les affections résultent d’une exposition à des bactéries pathogènes transportées par des aliments souillés. En 2022, 1924 cas ont été signalés, touchant un total de 16,73 personnes. 17 n’ont pas survécu, et 643 autres ont requis une hospitalisation ou une admission aux urgences.

ImportantLe nombre de victimes a considérablement augmenté au cours des dernières années,

Sauf durant la période marquée par la Covid-19 et la distanciation sociale imposée. Les statistiques sont au plus haut niveau depuis 1987, début de déclaration obligatoire des intoxications alimentaires. Dans 42 % des situations, c’est l’agent pathogène Salmonella qui est en cause. Celui-ci se trouve majoritairement dans l’œuf ou dans les préparations dérivées non cuites.

Une part croissante des cas dans les restaurants

Le bilan de Santé Publique France pour les cas de TIAC rapporte

Une hausse du nombre des déclarations issues des restaurants commerciaux, passant de 35 % à 45 % des cas en un an.

A contrario, les intoxications liées aux repas familiaux diminuent de 32 % à 25 %. Ces chiffres s’expliquent par l’implication plus importante des plats cuisinés et des coquillages à la source des affections digestives.

Le préparateur, comme le consommateur, doivent prendre des mesures simples pour minimiser les risques d’intoxication.

• En premier lieu, il faut toujours bien se laver les mains.
• Par la suite, il est conseillé d’avoir des planches à découper différentes pour les légumes et pour la viande.
• Il faut également éviter de conserver les plats cuisinés plus de trois jours.
• Enfin, il ne faut jamais rompre la chaîne de froid.

Pour redresser la situation, l’État a appliqué un peu moins de 600 mesures correctives.

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